Especialistas afirmam que nem toda gordura é ruim e uma
pequena porção na dieta pode ajudar o organismo a absorver nutrientes. E
gordura pode ser também uma fonte de energia,o que proporciona ácidos graxos
essenciais e algumas vitaminas, como as vitaminas A e D. Assim, logo vem a
dúvida. Qual é a diferença entre a gordura boa e a ruim? E quais devemos
consumir em maior ou menor quantidade? Além da gordura saturada e da trans
(artificial) tidas como mais prejudiciais, tem também as insaturadas, mais
aconselháveis para a saúde. Abaixo, segue uma breve explicação para os tipos.
Gordura saturada
Segundo o NHS Choices, o site do serviço nacional de saúde
da Grã-Bretanha que dá conselhos de como ter uma vida saudável, diminuir o
consumo de comidas que são ricas em gordura saturada é importante como parte de
uma boa dieta. os alimentos que contém esse tipo de gordura incluem manteiga,
banha de porco, chocolate, bolos, massas folhadas, e produtos feitos com carne,
como salsichas e tortas salgadas. O problema é que a maioria das pessoas
consome gordura saturada em grande quantidade: cerca de 20% mais que o máximo
recomendado, segundo estudos feitos pela British Dietetic Association. A
recomendação atual do Departamento de Saúde da Grã-Bretanha diz que em média os
homens não devem comer mais que 30g de gordura saturada por dia, enquanto as
mulheres não devem comer mais que 20g.
Gordura insaturada
Uma alimentação composta por gorduras insaturadas pode
ajudar a diminuir os níveis do colesterol ruim no sangue e aumentar os níveis
de lipoproteína de alta densidade, também conhecido como bom colesterol. Assim,
gorduras saturadas podem ser substituídas em uma dieta balanceada com gorduras
mais saudáveis, como as monoinsaturadas e as poli-insaturadas, encontradas em
peixes, como salmão, sardinha e cavalinha; sementes e nozes; óleos de girassol
e oliva; frutas, legumes e verduras, como o abacate.
Segundo a British Heart Foundation, devemos comer duas
porções de peixe por semana, e uma delas deve ser rica em ômega-3. A fundação
também recomenda o consumo de uma pequena quantidade de gordura monoinsaturada,
encontrado no óleo de oliva, no abacate e nas nozes, para ajudar a manter os
níveis de colesterol saudáveis.
Gorduras trans
O terceiro tipo de gordura também encontrada na
dieta é a trans. Gorduras trans naturais são encontradas em níveis baixos em
alguns alimentos, como carne e produtos derivados do leite. As gorduras trans
artificiais são feitas a partir de um processo de hidrogenação do óleo, e são
conhecidas como gordura hidrogenada. Gorduras trans artificiais também podem
ser encontradas em comidas processadas, como biscoitos e bolos, e são às vezes
usadas para prolongar a vida dos produtos nos prateleiras. Uma alimentação
concentrada em gorduras trans pode também levar a altos níveis de colesterol
ruim no sangue. Porém, o NHS Choice diz que reduzir a quantidade de gordura
saturada é mais importante do que reduzir a quantidade de gordura trans.
Informações da BBC
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